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            军乐镇“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的汉族传统小吃。历史悠久,做工考究,别具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。        “酥锅魁”,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面,拌和适量温水重复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温凹凸而定,水温与气温成反比。配料办法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时刻长短而定。子面时刻长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,放进炉膛烘脆?! ∪缃?,“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个种类。北京亚运会期间国内外门客排长队争相购买,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地?! 【终蛟驼?、90年代初地名普查因与成都市新都区军屯镇重名,取军屯镇之“军”及本地别号乐兴场之“乐”更名为军乐镇,而新都区军屯镇与“军屯锅盔”并无关系。军屯锅魁历史悠久,闻名中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川成都彭州的军乐镇疗养屯垦、牧马练兵,“军屯”由此而得名,今天的锅魁便是当年军中干粮逐步演变而成。

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